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 【原创】 糕烧番薯芋

【原创】 糕烧番薯芋

糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话...
菜谱 / 2018-09-03
 【原创】 番茄豆腐

【原创】 番茄豆腐

潮汕人对豆腐的称法和其他地方有所不同,潮人心目中的“豆腐”连汤带水,即为外地的“豆腐花”。外地人称“豆腐”,潮人呼作“豆干”,而外地人称“豆腐干”,潮...
菜谱 / 2018-08-31
 【原创】 潮音潮人:潮汕韭菜粿

【原创】 潮音潮人:潮汕韭菜粿

菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另...
菜谱 / 2018-08-24
 【原创】 潮音潮人:潮汕菜粿

【原创】 潮音潮人:潮汕菜粿

潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又...
菜谱 / 2018-08-24
 【原创】 潮音潮人:豆豉炒油麦菜

【原创】 潮音潮人:豆豉炒油麦菜

不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸,有一股特殊的香味,不辛,不辣,有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼、炒菜...油麦菜含...
菜谱 / 2018-08-24
 【原创】 潮音潮人:潮汕菜脯黄豆

【原创】 潮音潮人:潮汕菜脯黄豆

天渐渐地冷了,气温也在慢慢地下降,很多时候只想吃点暖胃的菜,懒人如我就会做点白粥加点杂咸当早饭。那么问题来了,天冷不想下楼,那去哪里买咸杂呢?不如我教...
菜谱 / 2018-08-24
 【原创】 潮式方鱼炒芥兰

【原创】 潮式方鱼炒芥兰

方鱼,鲈形目,方头鱼科。体延长,侧扁,头钝圆,近方形,两颌有细小圆锥齿,体被栉鳞,背鳍延长,体侧红色,腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类,肉味佳美,沿海...
菜谱 / 2018-08-07
 【原创】 潮音潮人:肉饼芥兰饭

【原创】 潮音潮人:肉饼芥兰饭

潮汕有一句很出名的饮食谚语,叫“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝薳,好戏苏六娘”。马鲛鱼和鲳鱼,都是潮汕人所认为的“好鱼”,价格昂贵。以上世纪六、七十年代的水产收...
菜谱 / 2018-03-02
 【原创】 肉卷炒木耳

【原创】 肉卷炒木耳

有次去外地旅游,进了一家餐馆,第一次看到有凉拌木耳,当时还不知道是酸辣的,一口咬下去,那口感实在太美妙了!超级超级爽口,真的是从此爱上了吃木耳。原来木...
菜谱 / 2018-03-02
 【原创】 香菇豆瓣辣酱

【原创】 香菇豆瓣辣酱

吃惯了清淡的家常小菜,今天想换换口味,就尝试制作香菇豆瓣辣酱。香菇的鲜香与豆瓣的清香简直是绝配,不仅很下饭,吃面条饺子什么的搭配这款素炸酱真真是极好的...
菜谱 / 2017-03-18
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