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【原创】 糕烧番薯芋

2018-09-03 16:12 网络整理

【原创】糕烧番薯芋

 【原创】 糕烧番薯芋

糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高! 今天这道菜做法很简单,材料也很普通,但却是一道极其吸引人的潮汕小吃哦:糕烧番薯芋

烹饪难度:容易 烹饪时间:<30分钟
主料
番薯 2个   芋头 1个  
调料
2根   白糖 适量  
适量   做法步骤

1

准备材料

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2

将葱洗干净,切成葱花,放置盘中,待用

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3

将番薯和芋头洗干净,并去皮

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4

将去皮好的番薯切成大小适中的块状,不要太大,不容易熟,也不要太小,容易煮烂了

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5

同样,将芋头切成大小适中的块状,放置盘中,待用

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6

接着热锅,倒入适量的油,再放入番薯和芋头,将其炸至7分熟,便可捞起,放置盘中,待用

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7

然后将锅洗干净,热锅,倒入适量的水,再倒入适量的白糖,搅拌均匀

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当糖水冒水泡时,便可倒入炸好的番薯和芋头,搅拌均匀

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9

最后撒上葱花,翻炒均匀即可

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10

成品完成,色相味道绝佳

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烹饪小窍门

温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 番薯最好是红肉的,比较香甜 怎么判断油温呢,拿支木筷子探入锅中,冒小泡了即可下过 炸番薯芋头期间用铲子多翻动,一定要都炸熟了,用筷子戳戳,熟了就捞出备用 加清水至油锅内,加入白糖,搅拌均匀注意不要熬成焦糖,也不要熬成拔丝,大概在开始冒大气泡就可以。

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