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雨林古茶树老班章,从雨林中来

2018-11-09 18:18 前沿社

取雨林古茶树之尖,酿就雨林古树茶老班章醇厚

茶树是指分布于天然林中的百年以上树龄的古茶树及其群落,半驯化的人工栽培型古茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。而我国云南是世界最大的茶树资源遗传多样性中心和起源中心,古茶树资源分布于全省12个州市,且茶树种质资源丰富、品质优良。以百年以上古树茶树龄的云南乔木古树之鲜叶为原料制作的高品质茶饮,如古树普洱茶生茶、古树普洱茶熟茶、古树红茶。雨林古茶树老班章基于这点,便秉持取古树之尖制优质之茶。

雨林古茶树老班章,从雨林中来

雨林树存世较少,茶叶内质丰富

从古树茶的品质来说,雨林古茶树的基因决定了茶叶的品质基础,而古茶树的生态环境是影响古茶树基因的关键。古茶树是一般不经过人工干预与自然和谐共生的乔木,是千百年来历经大自然的物竞天择、优胜劣汰存活下来的生命力顽强而且旺盛的古茶树,本身已经具备了抵抗各类病虫害的能力,无需使用农药,没有任何农残的担忧,天然健康。合适的土壤、适度的海拔、气候的变化等等都与古茶树的生长息息相关。雨林古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存非常好,生态环境的优渥也造就了古树茶纯净天然的特质。

雨林古茶树老班章,从雨林中来

云南气候基本属于亚热带高原季风型,立体气候特点显著,类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明、气温随地势高低垂直变化异常明显。为了适应自然环境,雨林古茶树树根比一般树木扎得更深,一般而言雨林古茶树树长多高根扎多深,无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分,还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。而号称茶王——老班章,就是老班章生态好、古茶树树龄长,古茶树老班章有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香。

因此雨林古树茶,内质更丰厚,滋味更醇厚。另外,雨林古茶树是喜阴植物,莫不生长在山高谷深,云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点,让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多,粗纤维含量减少,涩类物质的茶多酚相对平衡。

建122座雨林古茶坊,只为保证古树茶原料的纯粹

一泡好茶的韵味是大自然的恩赐,好的制茶人便是翻译工。雨林选择最简单而理想的方式,将雨林古茶坊建立在古茶园中,将自然山水的精华融入茶中。一片树叶赋予雨林制茶人自然质朴与宁静,坚信高标准用心做茶是成就好茶的所在。

雨林古茶树老班章,从雨林中来

雨林古茶坊在创建之初,便寻访各地古茶树,同时就古茶树附近建立古茶坊,截至目前,雨林古茶坊在西双版纳州景洪市、勐海县、勐腊县茶山深处的古茶园边,建设了122座古茶坊,主要用于采收古树茶原料以及进行古树茶手工初制工序,覆盖了所有古树茶的核心产区。雨林古茶坊对于古树茶的追求,求精益精,独取雨林古茶树之尖,酿就每一盏茶的醇厚。

真正雨林古茶树,传承传统手工

雨林古茶坊聘请世居古茶山的少数民族制茶师傅,他们世世代代传承祖辈的做茶手法,懂得每片区茶叶独一无二的茶性,采摘、杀青、揉捻、摊凉、剔捡、传统石磨压饼等普洱茶制作的过程都是手工完成,能够恰到好处的呈现不同产区茶叶的特性。每一道工序都深究茶叶本性,工艺考究,制茶是以手法工艺辅佐发挥出茶叶本身所蕴含的味道,而不是去改变它,这便是雨林古树茶与其他茶的不一样之处。

雨林古茶树老班章,从雨林中来

手工制茶口感优于机械制茶,冰冷的机械流水加工很容易破坏茶叶所蕴含的韵味和口感,因此雨林古茶坊始终秉持“本村寨茶农制作本村寨茶”,尊重它的独特性是制作茶的本质,散发茶叶本身的味道。手工制作的古树茶,叶片完整油润,低整齐匀整,细闻有大自然舒爽的山野气和清爽的茶香,茶汤清透,入口滋味醇厚,韵味久留于口齿之间,余味悠长!

好喝古树茶成什么样?雨林古茶树老班章告诉你

雨林古茶树老班章,从雨林中来

雨林古茶树老班章熟茶是从采摘到发酵全程“雨林式”标准的熟茶。在水和温度的催化下,让内质丰富的老班章古树茶叶朝着四面八方变化,像一千个茶叶分子在水中释放朝着一千个方向跑去,让原本就口感丰富的茶叶变得更加丰富。好熟茶是有活性的,内含物质越丰富活性越强,树龄越久内含物质越丰富;它苦甜分明,层次丰富,穿透力强,浓强饱满,生津回甘极快,生津汩汩不断,韵味悠长,回香明显,耐泡度高,真正的老班章古树,并非传言中那么苦重气强,它是一款非常好喝的苦甜茶,能够让人一口惊艳、一口难忘。

取之于高高古茶树之嫩叶,经过传统手工精心做茶,可以说是纯料雨林古茶树老班章叶尖发酵的纯粹熟茶,抿一口,就带有醇厚的古茶树芳香。

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